خبز الساوردو بالقمح الكامل
خبز الساوردو بالقمح الكامل
كان الدافع لتحضير هذه الوصفة للصراحة، هو اختبار دقيق القمح الكامل الذي اشتريته من أحد المطاحن المحلية ببيروت والمعروفة بجودة كل أنوع منتجاتها، ولم تخيبني أبداً. صحيح أنها ليست من دقيق عضوي، ولكن كما سترون، فالخبز كان منتفخاً بشكل أدهشني والطعم كان بالعمق الصحيح، دون أي حموضة بارزة
إذاً، هل تبحثون عن وصفة خبز ريفي لذيذة ومشبعة تجمع بين النكهة الأصيلة والفوائد الصحية؟ لا تنظروا بعيدًا! في هذه التدوينة، سأرشدكم خطوة بخطوة لتحضير خبز الساوردو بالقمح الكامل 100%، وهو خبز صحي وغني بالنكهات الطبيعية. استمتعوا بمذاقه الرائع الذي يأتي من استخدام الخميرة الطبيعية والقمح الكامل، وتعلموا كيف يمكنكم أن تصنعوا هذا الخبز الريفي اللذيذ في منزلكم. استعدوا لتدللوا حواسكم وتغذوا أجسامكم مع هذه الوصفة الرائعة!
هل سمعتم من قبل عن خبز الساوردو الذي يعتبر كنزاً من كنوز المخبوزات الصحية واللذيذة؟ إذا كنتم من محبي الخبز الريفي وتبحثون عن وصفة تجمع بين البساطة والعناصر الغذائية الكاملة، فأنتم في المكان الصحيح. اليوم، سأشارك معكم وصفة خبز الساوردو بالقمح الكامل، وهي وصفة تقليدية تحتفي بالمذاق الأصيل والفوائد الصحية.
لماذا خبز الساوردو بالقمح الكامل؟
خبز الساوردو ليس مجرد خبز عادي، إنه خبز غني بالنكهات والعناصر الغذائية، وخاصة عندما يتم تحضيره بالقمح الكامل. القمح الكامل يحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات التي تجعله خياراً صحياً ومشبعاً. أما الساوردو، فهو يعتمد على الخميرة الطبيعية التي تساعد على هضم الخبز بشكل أفضل وتقلل من احتمالية الشعور بالانتفاخ الذي قد يسببه الخبز العادي بشكل أفضل وتقلل من احتمالية الشعور بالانتفاخ الذي قد يسببه الخبز العادي
إليكم الوصفة
:المكونات
الخميرة الطبيعة
دقييق الخبز(٢٠٠جرام)
ماء (٢٠٠ جرام)
بادئة (١٠جرام)
:العجينة
دقيق القمح الكامل (٩٩٠ جرام)
ماء بارد (٦٥٠ جرام + ٥٠ جرام تضاف آخر العجن)
ملح (٢٦جرام)
الخميرة الطبيعية ، كما في الأعلى
:طريقة التحضير
في وعاء كبير، امزج دقيق القمح الكامل مع الماء (بارد في الصيف) إلى أن تتكون عجينة ، ثم اترك العجينة ترتاح مغطاة لمدة ساعة. أضف الخميرة الطبيعية والملح و ابدأ بالعجن لمدة 5 دقائق بسرعة أولى و4-7 دقائق بسرعة ثانية (حسب نوع العجانة - المهم أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بأطراف وعاء العجن من الداخل).
.غطي العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين ونصف. قم بطيها على نفسها مرة واحدة بعد ساعة من بدء التخمر، كما هو موضح في الفيديو، لإعطاء العجين المتانة المطلوبة
قطع العجينة إلى قسمين ، تزن الواحدة كيلوجرام. شكل العجينة تشكيل ابتدائي ، غطيها واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ، مغطاة. بعد ذلك، شكلهم تشكيلا نهائيا كما ترغب، وضعها في سلة الخبز المخصصة مع رش بعض دقيق القمح الكامل لمنع الالتصاق
ضع السلال في الفريزر (نعم الفريزر!) لمدة ساعتين - صيفاً ،ثم في الثلاجة لمدة 10 - 12 ساعة، او في الثلاجة بفصل الشتاء. هذا يتم لأن عجين القمح الكامل سريع التخمر وقد يحمض اذا تخمر كثيراً، ولن ينتج خبزا كبير الحجم وخفيفا
سخنوا الفرن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة مئوية، وضعوا الرغيف داخله مع وعاء يحتوي على الماء لخلق بخار يساعد على إعطاء الخبز قشرة مقرمشة
.اخبزوا الخبز لمدة 15 دقيقة مع بخار، و 40 دقيقة بدون بخار حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً وقشرته مقرمشة
وها أنتم قد حصلتم على خبز الساوردو بالقمح الكامل الصحي والمشبع واللذيذ! يمكن تناوله مع الزبدة ، الجبن، الزيتون، أو حتى مع العسل لوجبة إفطار مثالية تمدكم بالطاقة طوال اليوم.
